Впродовж 2023 року спеціалістами Головного управління проводились комісійні моніторингові обстеження закладів освіти.
На виконання Доручення Чернівецької ОВА №25-А від 21.10.2022 року «Про проведення моніторингу роботи харчоблоків закладів загальної середньої та дошкільної освіти області в умовах воєнного стану» проведено 462 моніторингових обстежень харчоблоків закладів освіти, зокрема 182 закладів дошкільної освіти (ЗДО) і 280 – загальної середньої освіти (ЗЗСО).
Основні порушення, які виявлялись:
– на харчоблоці відсутній повний набір виробничих приміщень
– харчоблок потребує проведення ремонту;
– відсутня холодна та гаряча проточна вода на харчоблоках;
– відсутня або не працює припливно-витяжна вентиляція над тепловим обладнанням в харчоблоці;
– недостатньо холодильного та технологічного обладнання;
– потребує заміни сухожарова шафа;
– потребує заміни столовий та кухонний посуд;
– порушено послідовність та поточність технологічного процесу при приготуванні страв, встановлено перехрест готової та сирої продукції;
– не дотримуються норми харчових продуктів по молочним продуктам, м’ясу, овочах та фруктах;
– відсутні графіки завозу продуктів;
– не створені умови для дотримання особистої гігієни персоналом харчоблоків;
Забезпечено постійний контроль за впровадженням сучасних стандартів з організації харчування, внесення корективів у перспективні двотижневі меню відповідно до сезонності продуктів харчування для закладів дошкільної, загальної середньої освіти з урахуванням нових рецептур, розроблення нових технологічних карток для приготування блюд. Розглянуто 1072 чотирьох тижневих перспективних меню, з них 941 – погоджено.
Постійно проводиться оновлення санітарних паспортів харчоблоків з урахуванням покращення матеріально-технічної бази їдалень (харчоблоків) закладів освіти, стану організації харчування учнів та вихованців.
Під час проведення комісійних моніторингових обстежень здійснювався контроль щодо дотримання норм харчування та їх виконання у закладах освіти. Проаналізовано 425 меню-розкладів, з них 175 для ЗДО та 250 – ЗЗСО. Порушення встановлено в 51 меню, що становить 12%.
Для усунення виявлених порушень надано 443 рекомендаційних листа та інформовано про результати проведених заходів органи місцевої влади області та Департамент освіти та науки Чернівецької ОВА.
Робота по даному напрямку продовжується