На базі професійного училища № 8 начальник відділу безпечності харчових продуктів та кормів управління безпечності харчових продуктів та ветеринарної медицини Головного управління Держпродспоживслужби в Чернівецькій області Стефаник Тетяна провела семінар на тему «Розроблення, запровадження та використання постійно діючих процедур, які базуються на принципах системи аналізу небезпечних факторів та контролю у критичних точках в закладах освіти».

Наголошено про виконання харчового законодавства:
– “ Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів ”
– “ Про державний контроль за дотриманням законодавства про харчові продукти, корми, побічні продукти тваринного походження, здоров’я та благополуччя тварин ”
– “ Про інформування споживача щодо харчових продуктів ”

Про вимоги програм передумов:
– ПП № 1 – щодо належного планування виробничих, допоміжних та побутових приміщень;
– ПП № 2 – вимоги до стану приміщень, обладнання, проведення ремонтних робіт, технічного обслуговування, калібрування тощо, а також заходи щодо захисту харчових продуктів від забруднення та сторонніх домішок;
– ПП № 3 – вимоги до планування та стану комунікацій (вентиляція, водопровід, електро – та газопостачання, освітлення);
– ПП № 4 – вимоги до гігієни персоналу;
– ПП № 5 – чистота поверхонь (процедури прибирання, миття і дезінфекції виробничих, допоміжних та побутових приміщень та інших поверхонь);
– ПП № 6 – безпечність води, допоміжних матеріалів, що контактують з харчовими продуктами;
– ПП № 7 – вимоги до контролю шкідників;
– ПП № 8 – вимоги до управління відходами;
– ПП № 9 – вхідний контроль та оцінка постачальника;
– ПП № 10 – маркування ХП та інформування споживача;
– ПП № 11 – правила організації технологічних процесів.

Про функціонування системи НАССР:
– 1 крок – створення робочої групи НАССР;
– 2 крок – опис харчового продукту;
– 3 крок – створення блок – схеми;
– Принцип 1 – аналіз небезпечних факторів;
– Принцип 2 – визначення критичних контрольних точок;
– Принцип 3 – установлення критичних меж;
– Принцип 4 – установлення процедур моніторингу;
– Принцип 6 – установлення процедури верифікації та валідації;
– Принцип 7 – документація та ведення записів.