Перелік харчових продуктів, які заборонено реалізовувати у шкільних буфетах та у торгівельних апаратах, розміщених у закладах освіти:

– Кондитерські вироби, солодкі зернові продукти із вмістом цукрів понад 10 г на 100 г готового продукту;
– вироби з кремом, морозиво, харчові концентрати;
– м’ясні продукти промислового та кулінарного виробництва;
– рибні продукти промислового та кулінарного виробництва;
– продукти (в т. ч. снеки) із вмістом натрію понад 0,12 г або еквівалентної кількість солі на 100 г готового продукту та/або із вмістом цукрів понад 10 г на 100 г готового продукту (крім продуктів (в т. ч. снеків) які містять цукри, що містяться природно (вміст таких цукрів не обмежується) і не містять доданих цукрів та/або підсолоджувачів) та/або синтетичних барвників та ароматизаторів (крім ваніліну, етилваніліну та ванільного екстракту), підсолоджувачів, підсилювачів смаку та аромату, консервантів;
– продукти із вмістом частково гідрогенізованих рослинних жирів (транс жирів);
– непастеризоване молоко та молочні продукти, що виготовлені із непастеризованого молока;
– непастеризовані соки, соки до яких додано цукри і підсолоджувачі;
– рибні, м’ясні, плодоовочеві та інші консерви промислового виробництва, крім пастеризованих соків промислового виробництва без додавання цукрів та підсолоджувачів;
– газовані напої, зокрема, солодкі газовані напої та енергетичні напої;
– кава та кавові напої;
– гриби;
– продукція домашнього виробництва.

Керівник закладу освіти та медичний працівник (за його відсутності – особа (особи), які визначені наказом керівника закладу освіти відповідальними за організацію харчування в закладі) здійснюють щоденний контроль за якістю продуктів, що надходять до закладу освіти, умовами їх зберігання, дотриманням термінів реалізації і технології виготовлення страв, дотриманням санітарно-протиепідемічного режиму в їдальні (харчоблоці), буфеті, фактичним виконанням меню за меню-розкладом, що містять кількісні дані про рецептуру страв.

Для уникнення харчових отруєнь, з метою профілактики захворювань, приготування та реалізація харчової продукції повинні здійснюватися у відповідності до загальних вимог до організації харчування дітей в закладах освіти.

Харчові продукти для асортименту буфетів повинні супроводжуватися документами, що передбачені законодавством про безпечність та окремі показники якості харчових продуктів.