У зв’язку з військовими діями на території України та великою кількістю переселенців, для організації харчування використовується значна кількість консервованих продуктів, зокрема виготовлених в домашніх умовах.

Відповідно зростає імовірність виникнення захворювань на ботулізм та отруєння грибами.

Вище зазначені захворювання є досить небезпечними для здоров’я людини та можуть призводити до летальних випадків.

Із 2 тисяч видів грибів в Україні, їстівними вважаються щонайбільше 500. Нагадуємо прості правила, які допоможуть уникнути отруєння грибами, а також розказуємо, що робити, якщо є підозра на таке отруєння.

ЯК УНИКНУТИ ОТРУЄННЯ ГРИБАМИ: ПРОФІЛАКТИКА

▪️Відмовтеся від споживання дикорослих грибів. Замініть їх грибами, що вирощують штучно, підлягають контролю.
▪️Не купуйте гриби на стихійних ринках.
Уважно оглядайте гриби. Якщо у вас виникають найменші сумніви – відмовтеся від споживання грибів.
▪️Збирайте лише добре знайомі вам гриби. За найменшого сумніву одразу викиньте гриб, не залишаючи його поряд з іншими.
▪️Не беріть занадто молоді чи старі гриби. Їх легко переплутати з отруйними.
▪️Не збирайте гриби поблизу трас, підприємств, забруднених територій. Гриби вбирають в себе отруйні речовини, в тому числі важкі метали.
▪️Не збирайте гриби в посушливу погоду. У цей час гриб пересихає, віддаючи воду і збільшуючи концентрацію токсинів
▪️Ніколи не куштуйте сирі гриби.
▪️Вдома ще раз ретельно перевірте гриби. Усі сумнівні слід викинути.
▪️Готуйте гриби протягом першої доби після збирання.
▪️Варіть гриби не менше трьох разів, щоразу в свіжій підсоленій воді не менше 30 хвилин.
▪️Зберігайте страви з грибами в холодильнику в емальованому посуді не більше доби.

КОМУ НЕ МОЖНА ЇСТИ ГРИБИ

Навіть якщо ви впевнені у якості і безпеці грибів, їх не рекомендовано вживати:

⛔️жінкам у період вагітності і грудного вигодовування;
⛔️дітям до 12 років;
⛔️людям літнього віку.

СИМПТОМИ ОТРУЄННЯ ГРИБАМИ
Ознаки отруєння грибами можуть проявитися як через 30 хвилин після споживання, так і протягом декількох днів. Основними ознаками отруєння грибами є:

⭕️нудота, блювання;
⭕️різкий біль в животі;
⭕️діарея;
⭕️запаморочення;
⭕️підвищення температури тіла;
⭕️зниження пульсу;
⭕️задуха;
⭕️судоми;
⭕️відтік крові від кінцівок (холодні руки та ноги);
поява галюцинацій та марення.

Якщо у вас проявився хоча б один із цих симптомів – негайно викликайте лікаря!

ПЕРША ДОПОМОГА ПРИ ОТРУЄННІ ГРИБАМИ

Найголовніше – терміново телефонуйте «103».

Якщо є можливість, промийте шлунок простою водою чи прийміть сорбенти (найменша ефективна доза активованого вугілля – 0,5 г/кг маси тіла).

До приїзду невідкладної допомоги дотримуйтесь постільного режиму і пийте багато рідини – води, підсоленої води або прохолодного чаю. Це допоможе відновити водно-сольовий баланс та вивести токсини.

Категорично заборонено вживати алкоголь, будь-яку їжу чи молочні та кисломолочні продукти – це може прискорити всмоктування токсинів.

Ні у якому разі не займайтеся самолікуванням і не намагайтеся “перечекати” – це може бути смертельнонебеезпечно.

Залишки грибів або грибних страв треба обов’язково зберегти, тому що лабораторне їх дослідження допоможе встановити причину отруєння та призначити правильне лікування.

🌐Центр громадського здоров’я МОЗ України